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太仓户外烧烤分享鱼类的烧烤方法

日期:2018/07/24    人气:1038

鱼类的烧烤方法有很多种不同的烤法,下面,太仓户外烧烤给大家举几个例子。

鲫鱼的烤法:

(1)新鲜鲫鱼刮鳞抠腮、剖腹洗净鱼肚子,葱段、姜片、香菜塞入鱼腹,然后放到烤鱼专用网夹上夹好。
(2)把夹着鲫鱼网夹放到木炭火上,两面刷上烧烤油,等肉质变硬掀开夹子,再刷烧烤油继续烧烤。
(3)等鱼头上面也跟着翻花冒泡,香味飘出来时,刷上烧烤酱。
(4)略微再烧制一会,放上烧烤撒料,即可装盘食用。

技巧:夹鱼的夹子要经常掀起,以免鱼皮被粘在网夹上破坏卖相。

黄花鱼的烤法与技巧:

(1)12~14公分长的黄花鱼洗净、刮鳞、去腮,取一次性卫生筷子一支劈开,把筷子一头顺鱼嘴插入鱼腹,筷子转两周抽出即可把鱼腹腔内的水全部带出来。
(2)冲洗干净后用双竹签(两根竹签)穿好。
(3)把黄花鱼串放到烤串专用的烧烤槽上,视炉火软硬至少要刷两遍油,以不把鱼头、鱼尾烤至焦黄。
(4)等鱼头上面也跟着翻花冒泡时,撒上适量的盐和味精。
(5)略微再烤一会,再放上烧烤撒料,即可食用。

鲜香可口的小黄花鱼被很多食客们视为美馔。

其它如秋刀鱼、鲥鱼、鳕鱼等鱼类都可以用小黄花鱼的这种烤法来烤制。

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