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太仓户外烧烤分享鱼类的烧烤方法

日期:2018/07/24 人气:1201

鱼类的烧烤方法有很多种不同的烤法，下面，太仓户外烧烤给大家举几个例子。

鲫鱼的烤法：

（1）新鲜鲫鱼刮鳞抠腮、剖腹洗净鱼肚子，葱段、姜片、香菜塞入鱼腹，然后放到烤鱼专用网夹上夹好。
（2）把夹着鲫鱼网夹放到木炭火上，两面刷上烧烤油，等肉质变硬掀开夹子，再刷烧烤油继续烧烤。
（3）等鱼头上面也跟着翻花冒泡，香味飘出来时，刷上烧烤酱。
（4）略微再烧制一会，放上烧烤撒料，即可装盘食用。

技巧：夹鱼的夹子要经常掀起，以免鱼皮被粘在网夹上破坏卖相。

黄花鱼的烤法与技巧：

（1）12~14公分长的黄花鱼洗净、刮鳞、去腮，取一次性卫生筷子一支劈开，把筷子一头顺鱼嘴插入鱼腹，筷子转两周抽出即可把鱼腹腔内的水全部带出来。
（2）冲洗干净后用双竹签（两根竹签）穿好。
（3）把黄花鱼串放到烤串专用的烧烤槽上，视炉火软硬至少要刷两遍油，以不把鱼头、鱼尾烤至焦黄。
（4）等鱼头上面也跟着翻花冒泡时，撒上适量的盐和味精。
（5）略微再烤一会，再放上烧烤撒料，即可食用。

鲜香可口的小黄花鱼被很多食客们视为美馔。

其它如秋刀鱼、鲥鱼、鳕鱼等鱼类都可以用小黄花鱼的这种烤法来烤制。

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