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太仓烧烤分享鸡肉烧烤技巧

日期:2018/07/25 人气:1181

鸡肉可以拿来烧烤的部位比较多，而且非常容易烤制，可选择新鲜鸡胸肉、腿肉、鸡翅、内脏等。

就拿鸡肉串来说，鸡肉本身穿出来是透明的，把鸡肉烤成纯肉色后再略微烤一小会变得有些焦黄就说明以经熟了。

鸡肉类的白肉比较多，而且没有脂肪，火侯掌握不好很容易出现肉质变硬和很干的情况。所以鸡肉在烧烤时应该使用小火来烤。

鸡翅膀和鸡腿肉因为比较厚，所以要用刀在上面划开口子再腌制，这样做才能更入味，也容易烤熟。

鸡头必须从中间劈开才能烤，不然很容易因温度过高而膨胀，导致爆裂，甚至烫伤到人。

下面，太仓烧烤简单分享一下鸡类的各个部位烤制方法与技巧：

鸡肉串的烤制：
（1）鸡肉串放到烤架上后，直接正反面刷烧烤油
（2）烤制期间要一直不断的刷油，防止肉质变干
（3）烤到颜色变白时，均匀地撒上适量的盐、味精，继续再烤。
（3）略微再烤至焦黄色时，放上烧烤撒料、辣椒粉，即可食用。

鸡翅的烤制：
（1）鸡翅放到烧烤架上后，直接正反面刷烧烤油
（2）烤到两面微微发黄时，撒适量的盐、味精，然后用细钎子多扎几下，方便盐味渗透
（3）再烤至颜色饱满时放烧烤撒料、辣椒粉，即可食用。

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